這個季節學會這樣吃牛肉，才叫人舒服！

今天小豪給大家推薦一個應季菜單

菜單的主角就是

——牛肉

秋季適量吃些牛肉是好的

今天，大家跟我來看看

為什么你現在要多吃點牛肉了？

怎么吃才好呢？

秋季溫補，孩子、大人吃牛肉

是個不錯的選擇

為什么這么說呢？

牛肉是一種比較溫補的食材

性味甘平，適合在秋冬季吃

幾種不同吃法

（有適合孩子的，也有適合你的）

可能你每個都想嘗一遍！

菜單一：日式咖喱土豆牛肉

— 食材 —

牛肉500g/土豆500g/胡蘿卜300g

— 調料 —

咖喱塊80g/洋蔥200g

椰漿150ml/黃油30g/姜/蒜/鹽/水 適量

— 步驟 —

1.土豆和胡蘿卜洗凈去皮切塊，姜蒜切片，洋蔥切丁狀備用；

2.牛肉洗凈切小塊倒入鍋中，加涼水沒過牛肉，開火加熱至沸騰，1分鐘左右關火撈出牛肉倒掉水；

3.把焯好的牛肉放入高壓鍋，加開水沒過牛肉，放入姜蒜片蓋上燉，等鍋排氣后關火，10分鐘后再撈出燉好的牛肉，牛肉湯盛出備用；

4.另起鍋倒入黃油，先放洋蔥末煸炒，再放入牛肉、土豆和胡蘿卜炒一分鐘左右；

5.接著倒入牛肉湯和椰漿，沒過鍋里的食物，放入咖喱塊，煮到蔬菜變軟之后就可以起鍋啦~

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菜單二：西湖牛肉羹

— 食材 —

牛肉1小塊/香菇2個

— 調料 —

香菜1小把/雞蛋清1個/

鹽/味精/胡椒粉/生粉/料酒適量

— 步驟 —

1.牛肉洗凈切成小粒，加料酒腌制15分鐘；

2.香菇切小粒，香菜切碎，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用；

3.鍋中倒水開火燒開，下牛肉粒，再放入香菇粒，水開后再燒一會兒，倒入鹽、胡椒粉；

4.接著加入用水淀粉勾芡后，再起鍋倒進有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒上香菜就可以啦~

但是，在家煮牛肉呢

很容易就煮著煮著牛肉就變老了

口感也會變差~

所以，今天給大家講幾個

令牛肉保持肉質香嫩不會老的小秘訣

讓廚房小白也能做出嫩滑入味的美味牛肉~

讓牛肉保持嫩滑的秘訣只有兩點：

切的姿勢要對，腌制的食材要選好

第一，切的姿勢要對

“橫切牛肉豎切雞”

切牛肉要觀察牛肉的紋路

垂直著紋路切，切斷牛肉的纖維組織

肉質不柴，入口的時候才容易嚼

第二，腌制的方法更要對

 02-01 淀粉+油 

可以鎖住牛肉的水分

爆炒牛肉時肉不容易變老

 02-02啤酒 

啤酒中的酶可以分解牛肉的蛋白質

增加鮮嫩程度

煮的過程中，也可以加入一些冰糖

可以讓牛肉酥爛得更快

具體口味就看個人啦~